Slide Vi Sinh Vật Kỹ Thuật Môi Trường Chuyên Đề Enzyme

Cập nhật thông tin chi tiết về Slide Vi Sinh Vật Kỹ Thuật Môi Trường Chuyên Đề Enzyme mới nhất ngày 27/11/2020 trên website Zdungk.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Cho đến thời điểm hiện tại, bài viết này đã đạt được 5,940 lượt xem.

Ngày đăng: 14/09/2015, 12:45

KHOA MÔI TRƯỜNG VÀ BẢO HỘ LAO ĐỘNG BỘ MÔN: VI SINH VẬT KỸ THUẬT MÔI TRƯỜNG GVHD: TR Ầ N NH Ậ T PH Ư Ơ NG THÀNH VIÊN NHÓM Nguyễn Trường Duy – 91302011 Võ Thị Kim Liên – 91302194 Trần Thị Huyền Trang – 91302309 Lê Thị Minh Quỳnh – 91302258 Võ Kim Ngọc – 91302226 Lê Mỹ Huyền Trinh – 91302324 Võ Nguyễn Châu Trinh – 91302326 Hồ Minh Hiếu – 91302162 Đặng Thị Thanh Hoa – 91302165 Phan Thị Thúy Nga – 91302213 CHUYÊN ĐỀ: ENZYME Vậy EN ZYM Ngu E ồn ? gốc ??? cuả ??? * * * En: trong; Zyme: nấm men Là chất xúc tác sinh học nghiên cứu nấm mem Là chất xúc tác sinh học có thành phần prôtêin. Năm 1833, Nhà hóa học Pháp Anselme Payen phát Năm 1877, nhà vật lý học người Đức Wilhelm Kühne sử enzym dụng từ enzyme, tiếng Hy Lạp có nghĩa “trong men”, NỘI DUNG I. VAI TRÒ CỦA ENZYM ĐỐI VỚI HOẠT ĐỘNG SỐNG CỦA VSV II. CẤU TẠO CỦA ENZYM III. CÁC LOẠI ENZYM IV. CƠ CHẾ PHẢN ỨNG CỦA ENZYM V. TÍNH ĐẶC HIỆU CỦA ENZYM VI. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CÁC PHẢN ỨNG CỦA ENZYM Zdungk.com TRÒ CỦA ENZYME ĐỐI VỚI HOẠT ĐỘNG SỐNG CỦA VSV Nhờ Enzyme mà trình sinh hoá thể sống xảy nhạy với tốc độ lớn điều kiện sinh lí bình thường. Enzyme Nhờ có Enzyme xúc tác nên phản ứng sinh hoá tiêu hao lượng xảy liên tục điều kiện lượng ôn hoà. Zdungk.com TRÒ CỦA ENZYME ĐỐI VỚI HOẠT ĐỘNG SỐNG CỦA VSV Ví dụ phản ứng chuyển hóa hydrogen peroxide ( H O ) thành nước oxy cho thấy ảnh hưởng chất xúc tác 2 đến tốc độ phản ứng: H O  2H O + O 2 2 o Bảng: Giảm lượng hoạt hóa H O chất xúc tác chuyển hóa 37 C 2 Điều kiện phản ứng Năng lượng hoạt hóa Năng lượng hoạt hóa Tốc độ tương đối (kJ/mol) (kcal/mol) Không có xúc tác 75.2 18.0 Platinum 48.9 11.7 2.77 x 10 Enzyme catalase 23. 5.5 6.51 x 10 II.CẤU TẠO CỦA ENZYME  Enzyme protein phức hợp gồm phần bản: – Apoenzyme, Coenzyme – Phần hoạt hóa kim loại. V. TÍNH ĐẶC HIỆU CỦA ENZYME Đặc hiệu kiểu phản ứng Phần nhiều enzyme có tính đặc hiệu với loại phản ứng định. Những chất có khả xảy nhiều loại phản ứng hóa học loại phản ứng phải enzyme đặc hiệu xúc tác. Đặc hiệu chất Mỗi enzyme xúc tác cho chuyển hóa chất định. Mức độ đặc hiệu chất enzyme khác không giống nhau, V. TÍNH ĐẶC HIỆU CỦA ENZYME Đặc hiệu tuyệt đối Đặc hiệu nhóm tương đối chất Đặc hiệu nhóm tuyệt đối Đặc hiệu quang học Đặc hiệu V. TÍNH ĐẶC HIỆU CỦA ENZYME  Đặc hiệu tuyệt đối: Một số enzyme xúc tác cho phản ứng chuyển hóa chất xác định xúc tác cho phản mà thôi. * Ví dụ:Urease Đối với enzyme này, chất đặc hiệu chúng ure chúng phân giải vài chất khác với vận tốc thấp nhiều. Chẳng hạn urease, ure phân giải hydroxyure với tốc độ thấp 120 lần V. TÍNH ĐẶC HIỆU CỦA ENZYME  Đặc hiệu nhóm tuyệt đối: Các enzyme tác dụng lên chất có kiểu cấu trúc phân tử, kiểu liên kết có yêu cầu xác định nhóm nguyên tử phần liên kết chịu tác dụng. * Ví dụ: maltase thuộc nhóm αglucosidase xúc tác cho phản ứng thủy phân liên kết glucoside tạo thành từ nhóm OH glucoside α- glucose với nhóm OH monose khác.  Đặc hiệu nhóm tương đối: Mức độ đặc hiệu enzyme thuộc nhóm nhóm trên. Enzyme có khả tác dụng lên kiểu liên kết hóa học định phân tử chất mà không phụ thuộc vào cấu tạo phần tham gia tạo thành mối liên kết đó. Ví dụ:lipase có khả thủy phân tất mối liên kết este. Aminopeptidase xúc tác thủy phân nhiều peptid V. TÍNH ĐẶC HIỆU CỦA ENZYME  Đặc hiệu quang học: Hầu tất enzyme có tính đặc hiệu không gian chặt chẽ, nghĩa enzyme tác dụng với hai dạng đồng phân không gian chất. Ví dụ: enzyme fumarathydratase tác dụng lên dạng trans fumaric acid mà không tác dụng lên dạng cis để tạo thành L – malic acid : VI. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN PHẢN ỨNG CỦA ENZYME Yếu tố ảnh hưởng VI. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN PHẢN ỨNG CỦA ENZYME VI. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN PHẢN ỨNG CỦA ENZYME Nhiệt độ: * * * * Đa số enzym hoạt động nhiệt độ tối ưu 40 – 50°C Nhiệt độ thấp → enzym hoạt tính Nhiệt độ tăng dần → hoạt tính enzym tăng cao Nhiệt độ tối ưu → hoạt tính enzym đạt tối đa VI. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN PHẢN ỨNG CỦA ENZYME  Độ pH * – Đối với enzym amilaza có hoạt tính tối đa pH =7. Nếu dung dịch trở nên axit, trở nên kiềm hoạt tính enzym bị giảm. độ pH 9, enzym hoạt tính. * Nhiều enzym hoạt động tốt điều kiện axit mạnh (ví dụ enzyme ruột non ). * Nếu độ pH tối ưu bị thay đổi dẫn đến kìm hãm phá hủy enzym. VI. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN PHẢN ỨNG CỦA ENZYME VI. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN PHẢN ỨNG CỦA ENZYME  Nồng độ chất: Với lượng enzyme xác định, tăng dần lượng chất dung dịch đầu hoạt tính enzyme tăng dần đến lúc gia tăng nồng độ chất không làm tăng hoạt tính enzyme. Đó tất trung tâm hoạt động enzyme bão hoà chất. VI. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN PHẢN ỨNG CỦA ENZYME VI. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN PHẢN ỨNG CỦA ENZYME  Nồng độ Enzyme * Với lượng chất xác định, nồng độ enzyme cao tốc độ phản ứng xảy nhanh. Tế bào điều hoà tốc độ chuyển hoá vật chất việc tăng giảm nồng độ enzyme tế bào. VI. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN PHẢN ỨNG CỦA ENZYME VI. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN PHẢN ỨNG CỦA ENZYME *  Chất ức chế hoạt hoá enzyme Một số chất hoá học ức chế hoạt động enzyme nên tế bào cần ức chế enzyme tạo chất ức chế đặc hiệu cho enzyme  Ví dụ: số chất độc hại từ môi trường thuốc trừ sâu DDT chất * ức chế số enzyme quan trọng hệ thần kinh người động vật Một số chất khác liên kết với enzyme lại làm tăng hoạt tính enzyme. Cám ơn Thầy Các bạn ý lắng nghe !!! […]… của enzyme Đó là vì tất cả các trung tâm hoạt động của enzyme đã được bão hoà bởi cơ chất VI CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN PHẢN ỨNG CỦA ENZYME VI CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN PHẢN ỨNG CỦA ENZYME  Nồng độ Enzyme * Với một lượng cơ chất xác định, nồng độ enzyme càng cao thì tốc độ phản ứng xảy ra càng nhanh Tế bào có thể điều hoà tốc độ chuyển hoá vật chất bằng vi c tăng giảm nồng độ enzyme trong tế bào VI. .. * Enzyme nhóm vận chuyển (transferaza) * Enzyme nhóm thủy phân ( hydrolaza) * Enzyme nhóm liaza * Enzyme nhóm đồng phân (izomeraza) * Enzyme nhóm tổng hợp (ligaza hay sintetaza) 3 Phân loại theo chất phản ứng hay cơ chất bị phân hủy * Lipaza * Amilaza * Sacaraza 4 Phân loại theo vị trí xúc tác * * Enzyme ngoại bào Enzyme nội bào 5 Theo điều kiện tạo enzyme hay nguồn tạo enzyme * * Enzyme chủ động Enzyme. .. ỨNG CỦA ENZYME VI CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN PHẢN ỨNG CỦA ENZYME *  Chất ức chế hoặc hoạt hoá enzyme Một số chất hoá học có thể ức chế hoạt động của enzyme nên tế bào khi cần ức chế enzyme nào đó cũng có thể tạo ra các chất ức chế đặc hiệu cho enzyme ấy  Ví dụ: một số chất độc hại từ môi trường như thuốc trừ sâu DDT là những chất * ức chế một số enzyme quan trọng của hệ thần kinh người và động vật Một… của enzyme tham gia mà chỉ có một vùng giới hạn của phân tử enzyme gắn với cơ chất Vùng giới hạn này được gọi là trung tâm hoạt động của enzyme, được tạo từ một số axit amin * Mỗi enzyme có cấu trúc không gian đặc thù, đặc biệt được gọi là trung tâm hoạt tính III.CÁC LOẠI ENZYME 1 Phân loại theo cấu tạo * Enzyme một cấu tử * Enzyme hai cấu tử 2 Phân loại theo kiểu phản ứng mà enzyme xúc tác * Enzyme. .. các enzyme đều có tính đặc hiệu không gian rất chặt chẽ, nghĩa là enzyme chỉ tác dụng với một trong hai dạng đồng phân không gian của cơ chất Ví dụ: enzyme fumarathydratase chỉ tác dụng lên dạng trans của fumaric acid mà không tác dụng lên dạng cis để tạo thành L – malic acid : VI CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN PHẢN ỨNG CỦA ENZYME Yếu tố ảnh hưởng VI CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN PHẢN ỨNG CỦA ENZYME VI CÁC YẾU…* Apoenzyme: Là protein có cấu trúc hóa học xác định Nó quyết định vị trí diễn ra phản ứng hóa học * Coenzyme: Là phần phi protein của enzyme Coenzyme xác định loại phản ứng hóa học nào sẽ diễn ra * Phần hoạt hóa kim loại: Là những cation kim loại, có thể tác động ở những mạch nối enzyme và cơ chất để hoàn thành sự phá vỡ cơ chất II.CẤU TẠO CỦA ENZYME * Trung tâm hoạt động của enzyme và cơ… động tốt trong điều kiện axit mạnh (ví dụ các enzyme trong ruột non ) * Nếu độ pH tối ưu bị thay đổi sẽ dẫn đến kìm hãm hoặc phá hủy enzym VI CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN PHẢN ỨNG CỦA ENZYME VI CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN PHẢN ỨNG CỦA ENZYME  Nồng độ cơ chất: Với một lượng enzyme xác định, nếu tăng dần lượng cơ chất trong dung dịch thì thoạt đầu hoạt tính của enzyme tăng dần nhưng đến một lúc nào đó thì… ứng ấy phải do một enzyme đặc hiệu xúc tác Đặc hiệu cơ chất Mỗi enzyme chỉ xúc tác cho sự chuyển hóa một hoặc một số chất nhất định Mức độ đặc hiệu cơ chất của các enzyme khác nhau không giống nhau, V TÍNH ĐẶC HIỆU CỦA ENZYME Đặc hiệu tuyệt đối Đặc hiệu nhóm tương đối chất Đặc hiệu nhóm tuyệt đối Đặc hiệu quang học Đặc hiệu cơ V TÍNH ĐẶC HIỆU CỦA ENZYME  Đặc hiệu tuyệt đối: Một số enzyme hầu như chỉ… ỨNG CỦA ENZYME  Quá trình tạo thành phức hợp enzym cơ chất và sự biến đổi phức hợp này thành sản phẩm, giải phóng enzym tự do thường trải qua ba giai đoạn theo sơ đồ sau E + S → ES → P + E Trong đó E là enzym S là cơ chất (Substrate) ES là phức hợp enzym – cơ chất P là sản phẩm (Product) IV CƠ CHẾ PHẢN ỨNG CỦA ENZYME V TÍNH ĐẶC HIỆU CỦA ENZYME Đặc hiệu kiểu phản ứng Phần nhiều mỗi enzyme đều có tính… các enzyme thuộc nhóm này kém hơn nhóm trên Enzyme có khả năng tác dụng lên một kiểu liên kết hóa học nhất định trong phân tử cơ chất mà không phụ thuộc vào cấu tạo của các phần tham gia tạo thành mối liên kết đó Ví dụ:lipase có khả năng thủy phân được tất cả các mối liên kết este Aminopeptidase có thể xúc tác thủy phân nhiều peptid V TÍNH ĐẶC HIỆU CỦA ENZYME  Đặc hiệu quang học: Hầu như tất cả các enzyme . KHOA MÔI TRƯỜNG VÀ BẢO HỘ LAO ĐỘNG BỘ MÔN: VI SINH VẬT KỸ THUẬT MÔI TRƯỜNG GVHD: TR N NH T PH NGẦ Ậ ƯƠ Nguyễn Trường Duy – 91302011 Võ Thị Kim Liên – 91302194 Trần. loại theo vị trí xúc tác * Enzyme ngoại bào * Enzyme nội bào 5. Theo điều kiện tạo enzyme hay nguồn tạo enzyme * Enzyme chủ động * Enzyme thụ động IV. CƠ CHẾ PHẢN ỨNG CỦA ENZYME  Quá trình tạo. TÍNH ĐẶC HIỆU CỦA ENZYM VI. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CÁC PHẢN ỨNG CỦA ENZYM VI. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CÁC PHẢN ỨNG CỦA ENZYM NỘI DUNG Enzyme Nhờ Enzyme mà các quá trình sinh hoá trong cơ thể

Bạn đang xem bài viết Slide Vi Sinh Vật Kỹ Thuật Môi Trường Chuyên Đề Enzyme trên website Zdungk.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!